Gerade recht zur Weihnachtszeit lüftet Oma ihr Rezeptbuch für uns:
Burgenländische Nusskipferl – ein Rezept für ca. 35 Stück.
Für den Teig braucht man …
40 dag glattes Mehl
1 Pkg. Backpulver
1 Pkg. Vanillezucker
8 dag Staubzucker
1 Ei
1 Eiklar
20 dag Butter
3 El Milch
Alles rühren, und die fertige Masse ca. 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
Zur Nussfülle benötigt man:
15 dag Walnüsse, Mandeln oder Haselnüsse
1 Pkg. Vanillezucker
10 dag Staubzucker
3 – 4 Löffel Milch, bis die Masse ein dicker Brei wird
1 El Rum
Den Teig mit dem Rollholz (Nudelwalker) ausrollen und mit Hilfe eines Teigrads in ca. 5 x 5 cm große Quadrate schneiden. Diese mit der Nussmasse füllen und mittels Einschlagen einer Ecke zu Kipferln rollen.
1 Eidotter mit 2 – 3 El Milch verrühren und die Kipferl damit bestreichen, bevor sie bei 160 – 180 Grad Celsius ca. 15 min gebacken werden, solange bis sie an den Unterseiten hellbraun sind. Abschließend die fertigen Kipferl noch mit Staubzucker bestreuen.
Fertig!
Wir wünschen gutes Gelingen und viel Freude am Gaumen!
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