Mit Schokoladentorten verhält es sich ein bisschen so wie mit dem Wiener Schnitzel.
Jeder weiß, wo es DIE Beste gibt.
Jeder hat DAS beste Rezept.
Kek ist fündig geworden.
Hier nun die wirklich beste Schokotorte nach einem Rezept von Lisl Wagner- Bacher:
1/4 kg Butter
1/4 kg Zucker
1/4 kg Schokolade, vorzugsweise 70% Lindtschokolade
9 Eier
Die zimmerwarme Butter mit der Hälfte des Zuckers schaumig schlagen.
Die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen, danach langsam mit der Butter/Zuckermischung vermengen. Dann nach und nach die Eigelbe dazu.
Gut Ding‘ braucht Weile!
Neun Eiweiße mit der zweiten Hälfte des Zuckers cremig aufschlagen: nicht zu steif!
(Den Zucker dabei langsam zugeben.)
Zum Schluss den Schnee langsam unter die Butter/Zucker/Schokomasse heben.
Variante 1: Schokomasse bei 170 Grad Celsius in einer gebutterten Form ca. 60min backen.
Variante 2: 2/3 der Masse bei 170 Grad in einer gebutterten Form ca. 60min backen, Torte erkalten lassen, restliches Drittel als Creme auf die Torte streichen und überkühlen.
Ich persönlich bevorzuge die erste Variante ohne Creme.
Schokoladig, saftig, kompakt von der Konsistenz, aber leicht im Geschmack.
Ein Stück reicht selten aus!
Dieses Rezept und ganz viele andere Köstlichkeiten findet man in Lisl Wagner-Bachers neuestem Kochbuch.
Es sollte in keinem kochbegeisterten Schlemmerhaushalt fehlen.
Landhaus Bacher: Das Kochbuch
Lisl Wagner-Bacher und Thomas Dorfer
1. Auflage (5. Dezember 2011), 320 Seiten, über 180 Abbildungen, über 100 illustrierte Rezepte, Collection Rolf Heyne, München
ISBN-10: 389910496X
ISBN-13: 978-3899104967
gesehen um Euro 49,90
Chris
This receipe does not work. Cake will sink in. I have tried it twice.
Diese rezept funktioniert nicht. Angaben sind falsch oder unzureichend. Der Kuchen sinkt. Zweimal habe ichs probiert …
club
Dear Chris,
actually each and every cake made following this receipe will sink in – that’s how it works,
even when the famous cook and creator of the receipe, Lisl Wagner-Bacher bakes it.
I’m really sorry, but on the other hand: you got two wonderful, tasty cakes. ;-)
have a nice day,
claudia
Sankiss
Hallo, gehört es wirklich ohne Mehl??
Danke
Andrea Pickl
Ja diese Torte ist tatsächlich ohne Mehl. Keke Gruesse Andrea