Eine Brotreise über die Wiener Märkte Vom Vorgarten bis zum Kutschkermarkt – mit Verkostungen bei den Marktbäckereien Brotocnik, Gragger&Cie, Gragger&Chorherr und Kasses Peter Filzmaier erklärt uns in der ZIB 2 alles über das Brot unserer Zeit. Er erläutert, warum die Bevölkerung Weizen, Dinkel, Roggen oder lange vergessenes Getreide wählt, welche Rolle dabei Vollkorn, Gluten, ganze
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Markt = Solidarität mit der Umwelt und unter den Menschen. Ein Marktbesuch ist wie ein Gesellschaftsspiel, bei dem man auch in Zeiten ohne Virusgefahr nur in sehr geringem Ausmaß körperlich miteinander in Kontakt kommt, aber dennoch das Gefühl hat, gemeinschaftlich an einer Sache mitzuwirken – wir sind Markt. Im Freien ist die Ansteckungsgefahr wie wir
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das Ferment Mut ist gut. Und Fermentieren ist alt, aber gut. Das Ferment auf dem Wiener Vorgartenmarkt ist neu und besser!
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Brot aus dem Holzofen und mit Bedacht: Gragger & Chorherr Vorgeschichte vom Markt Auf dem Brunnenmarkt bäckt seit vielen Jahren die Bäckerei Trabzon Ekmek Firini in einem wunderschönen alten Holzofen einen Teil ihrer türkischen Brote. Auf dem Meidlinger Markt gibt es seit kurzem einen Marktstand in dem ‘mediterranes’ Brot aus einem offenen Holzofen kommt –
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The Chapel Wien hat seit dem Valentinstag – wie passend – eine (noch) wirklich geheime Bar. Sie würde jeder Flüsterkneipe zur Ehre gereicht haben. Wir waren vor der offiziellen Eröffnung, dem 15. März 2019 schon mal dort. Man betritt ‚The Chapel‘ durch einen Beichtstuhl …
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Was auf dem Markt einkaufen? Die grundsätzlichen Betrachtungen gehen nach dem ‚‚Warum‘ und dem ‚Wie‘ in die dritte und letzte Runde …
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